As tradições doceiras abrangem diferentes repertórios e modos de produção desenvolvidos em Pelotas e municípios da antiga região. Os conhecimentos circulam em famílias, oficinas, confeitarias e eventos.
O registro patrimonial reconhece que o valor cultural não está apenas no produto final. Ele também está nas técnicas, nas memórias de trabalho e nas pessoas que adaptam e transmitem os saberes.