O ofício envolve coleta e preparação da argila, modelagem manual, queima e acabamento das panelas. Cada etapa depende de conhecimentos associados ao território e à organização das artesãs.
Em 2002, o Ofício das Paneleiras de Goiabeiras tornou-se o primeiro bem inscrito em um Livro de Registro do patrimônio imaterial brasileiro. O reconhecimento destaca o saber e suas detentoras.